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徐静:补钙食谱

2019-12-04 17:01:31来源:励志吧0次阅读

一、补钙基本原则

1、大力提倡乳类及制品的摄入

2、多摄取含钙丰富的食物,如海带、发菜、芝麻酱以及豆类和绿色蔬菜。

3、适当晒太阳,加强体育锻炼以促进钙的吸收。

4、讲究烹调方法,减少妨碍因素对钙吸收的不良影响。

5、选择适宜的钙营养素补充剂。

二、食谱举例:豆豉鲮鱼蒸豆腐

鱼搭配豆腐有很好的补钙效果,选择鲜鱼最理想。这次要做罐头类节目,其中涉及到补钙的问题,我选择豆豉鲮鱼蒸豆腐,一方面自己试过,通过对食品的营养分析,可以更实事求是的说明问题。另外“豆豉鲮鱼蒸豆腐”这道菜口感确实不错,这道菜的最初创意我实在不记得出自谁手了

鲮鱼:(学名:Cirrhinus molitorella)为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科的一种,俗名土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮。该物种的模式产地在中国。《本草求原》:“补中开胃,益气血,功近鲫鱼。”

北豆腐:指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80%~85%之间,口味较南豆腐香。

做法:北豆腐切片,一层豆腐夹一层豆豉鲮鱼,剩余豆豉放两边,蒸锅蒸熟,如能搭配窝头青菜汤,口感营养都不错。

三、问题:罐头脂肪含量超标

鱼肉罐头的油脂高,蒸完盘子里一层油,吃时去掉不要。

四、用营养搭配解决实际问题

为了“配合”鱼罐头的油,当餐其他食物为:玉米粉、菜花、金针菇、绿叶菜、大枣、红辣椒,

妨碍补钙吸收的饮食因素

1、过多的摄入植物性食物:为了减肥不吃主食,大量吃水果蔬菜,水果蔬菜营养价值是很高,但过多食用,植物性食物中的草酸、植酸、膳食纤维等会妨碍钙的吸收。

2、吃太咸的食物:食盐的成分为氯化钠,高钠摄入会影响钙的吸收。某些时候减盐也等于补钙。

3、大量的咖啡:咖啡中含有咖啡因,过多的咖啡因对钙吸收有影响,缺钙的朋友更要少喝咖啡。

4、太多的肉类:肉类中的蛋白质和磷的含量都较高,膳食中适量的蛋白质有助于钙的吸收,但过多的蛋白质和磷可妨碍钙的吸收。

(编辑:瑞婷)

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