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煮芋头用冷水还是热水?煮芋头冷水好还是热水?[图]

2019-10-12 21:42:04来源:励志吧0次阅读

芋头是一种非常常见的蔬菜,食用后会对健康带来很多的好处,芋头的味道也非常不错,但是根据烹饪的方式不同,口感也会有差异,煮芋头用的水对芋头的口感影响也是很大的,那么煮芋头用冷水还是热水好?下面就来详细了解吧。

1、煮芋头用冷水还是热水

煮芋头用冷水和热水都可以。芋头和土豆一样,属于典型的高淀粉食物,而煮芋头是整个煮熟,对水的要求不是很高,只要水温度达到沸点后再煮半小时即可全部熟透。

2、用冷水好还是热水好

(1)冷水煮芋头更软更糯

热水煮芋头由于芋头升温太快,煮熟的时间更短,煮出来的芋头中水分含量很低,比较干、松,和蒸出来的差不多,而冷水煮的芋头由于温度慢慢升高,煮的时间也比较长,芋头吸收的水分更多,更加软糯。

(2)热水煮芋头成熟快

煮芋头需要较长的时间,若是时间比较紧,可以将芋头放进开水中煮,这样芋头升温很快,煮的时间也会更短,一般半小时就能熟透,而冷水煮芋头最少也需要40分钟。并且热水煮的芋头沥干后更加有颗粒干,十分松散,就和蒸出来的一样,更加适合拌粥食用。

3、水煮芋头怎么做

食材:芋头,水,鸡蛋。

做法:

1.将芋头洗净,较大的子芋和母芋切块,小的子芋不用处理。

2.将芋头放进锅中,加水淹没芋头,开大火烧开,再转中火煮25分钟左右时放入鸡蛋,再继续煮5分钟即可捞起。

3.将捞起的芋头沥干,鸡蛋用冷水降温,即可食用。

4、水煮芋头的注意事项

1.水煮芋头淀粉含量很高,因此,建议作为主粮食用,不建议当做零食吃,避免糖分摄入过高,引起肥胖或高血糖。

2.水煮鱼芋头一定要保证芋头充分熟透,避免吃到生的芋头引起过敏。

5、芋头烹饪技巧

1、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套;

2、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;

3、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品。

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