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易学厨技教你炒出美味菜

2019-09-23 13:51:05来源:励志吧0次阅读

  炒不同的菜,用不同的方法,保证让你炒出美味可口的佳肴来。

  炒鸡蛋

  将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里。炒时往油锅里滴少许酒,这样炒出来的鸡蛋蓬松,鲜嫩可口。

  炒虾仁

  将虾仁放碗内,按每250克虾仁加精盐、食用面粉1克,用手轻轻抓搓一会儿后,用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩而可口。

  炒腰花

  腰花切好后,加少许白醋,浸水10分钟,腰花会发大、无血水,炒熟后洁白爽口。

  炒猪肝

  炒猪肝前,可用点硼砂和白醋渍一下,再用清水洗净,因硼砂能使猪肝脆爽,白醋能使猪肝不渗血水,炒熟后,猪肝的口感特别好。

  炒猪肉片

  将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉片变色时就起水,沥去水分,然后再下锅炒,只需3至4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。

  炒牛肉片

  炒牛肉片之前,先将啤酒与面粉调稀,淋在牛肉片上,搅匀后腌30分钟;啤酒能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜度。

  炒洋葱

  将切好的洋葱蘸上面粉,再入锅炒,这样炒出的洋葱色泽金黄、质地脆嫩。此外炒洋葱时,加少许白葡萄酒,则不易将洋葱炒焦。

  炒青椒

  炒青椒要急火快炒。炒时加少许精盐、味精、醋,烹炒几下,出锅即成。

  炒花生

  冷锅冷油炒花生米,酥而不变色,不脱衣。

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